Si busca una receta elegante, sabrosa y perfecta para preparar en una estufa de leña, este hojaldre de salmón con pesto es una excelente opción. Preparado en el horno de una estufa de leña, combina una masa de hojaldre dorada y crujiente con un salmón jugoso, realzado por el intenso sabor del pesto. Acompañado de verduras salteadas en la placa superior, es una comida completa, ideal para un almuerzo en familia o una cena especial.
Ingredientes
Para el hojaldre
- 1 lámina de masa de hojaldre
- 4 lomos de salmón (aproximadamente 150–180 g cada uno)
- 4 cucharadas de salsa pesto
- 1 bola de mozzarella fresca (opcional)
- 1 yema de huevo para pincelar
- Sal y pimienta al gusto
Para las verduras salteadas
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 150 g de brócoli
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación en la estufa de leña
1. Preparar la estufa de leña
Encienda la estufa aproximadamente 45 minutos antes y deje que se forme una buena base de brasas para garantizar un calor constante. El horno deberá alcanzar una temperatura de entre 190 °C y 210 °C, creando las condiciones ideales para obtener una masa de hojaldre dorada y crujiente.
2. Preparar el hojaldre de salmón
Sazone los lomos de salmón con sal y pimienta.
Extienda la masa de hojaldre y reparta una capa uniforme de salsa pesto.
Coloque el salmón sobre el pesto y, si lo desea, añada una o dos rodajas de mozzarella fresca.
Cierre cuidadosamente la masa, sellando bien todos los bordes, y pincele la superficie con la yema de huevo para conseguir un acabado dorado.
3. Hornear
Coloque el hojaldre en una bandeja cubierta con papel de horno.
Hornéelo en la estufa de leña durante 30 a 40 minutos, girando la bandeja a mitad de la cocción para conseguir un dorado uniforme.
Cuando esté listo, el hojaldre deberá presentar una masa dorada y crujiente con un interior perfectamente cocinado.
4. Preparar las verduras salteadas
Corte el calabacín, las zanahorias, el pimiento, la cebolla y el brócoli en tiras o trozos pequeños.
Caliente una sartén sobre la placa superior de la estufa de leña y añada el aceite de oliva junto con el ajo picado.
Empiece salteando la zanahoria y la cebolla. A continuación, incorpore el pimiento y el brócoli y, por último, el calabacín.
Cocine durante 8 a 10 minutos, removiendo con frecuencia. Sazone con sal y pimienta y, si lo desea, termine con unas gotas de zumo de limón.
Sugerencia de presentación
Sirva el hojaldre de salmón recién salido del horno acompañado de las verduras salteadas. Para aportar un toque extra de sabor, puede añadir un poco más de salsa pesto o acompañar el plato con una ensalada verde fresca.
Consejo FERCAR
La clave para obtener un resultado perfecto es mantener una temperatura estable durante toda la cocción. Evite una llama demasiado intensa y cocine aprovechando el calor de las brasas. De este modo conseguirá una masa de hojaldre más crujiente, un salmón jugoso y una cocción uniforme de principio a fin.